Apprécier la valeur d’un fonds de commerce de fleuriste

Apprécier la valeur d’un fonds de commerce de fleuriste

(MAJ 9/02/2023)

Pour évaluer au plus juste, et apprécier la valeur d’un fonds de commerce dont l’activité principale est la vente de fleurs, il est impératif de connaître les principaux éléments sectoriels.

Le secteur du commerce de fleurs

Selon l’INSEE, le secteur du commerce de fleurs en magasin spécialisé dépend de la sous-classe 47.76 Z, ce qui correspond au commerce de détail de fleurs, de graines, engrais, animaux de compagnie et aliments pour ces animaux en magasin spécialisé.

Dans les faits, cela regroupe l’ensemble des magasins proposant à la vente de fleurs, en pot ou coupées et compositions florales, de plantes et de graines, de plants, arbres et arbustes, d’engrais et de produits phytosanitaires, d’animaux de compagnie, d’aliments et d’articles pour animaux de compagnie, de décoration et composition de fleurs et de plantes vertes et fleuries ainsi que la location de plantes, …

Analyse économique

La consommation des ménages

Après s’être fortement contractée en 2020, en raison notamment de la fermeture des fleuristes lors des confinements successifs, la consommation des ménages en fleurs et plantes a renoué avec la croissance : les volumes ont ainsi progressé de 77,5 % en 2021. Par ailleurs, ils ont bénéficié de l’engouement des ménages pour l’amélioration de leur logement durant une période où tout le monde a été contraint de rester chez soi. La consommation en valeur a, quant à elle, fortement progressé + 10,5 % dans le sillage de l’augmentation des prix des détaillants + 3,5 %.

En valeur, près de 39 % concernent les plantes d’extérieur, 42 % pour les plantes d’intérieur et 19 % pour les cimetières et commémorations.

Les acteurs du secteur du commerce des fleuristes

Au sein de ce secteur, se côtoient six acteurs différents :

• Les fleuristes en boutique
• Les fleuristes de marché
• La grande distribution
• Les jardineries spécialisées
• Les graineteries
• La vente à distance (en ligne ou par correspondance).

Les fleuristes sont essentiellement des commerçants indépendants (95,5% des détaillants en 2018). Les réseaux d’enseignes représentent pour leur part seulement 4,5 % des fleuristes.

Les perspectives d’avenir du secteur du commerce de détail de fleurs

Ce secteur a bénéficié de facteurs positifs importants :

• L’emplacement ou zone de chalandise.
• La concurrence.
• L’accueil, le service et la qualité commerciale.
• L’état de la boutique.
• Le type de produits proposés et leur adéquation avec la clientèle.
• La politique tarifaire.
• La fidélisation de la clientèle.
• Les services proposés (location de plante, événementiel, …).
• Appartenance à un réseau de franchise.

Modèle d’analyse SWOT

Méthode de valorisation

La méthode de valorisation la plus utilisée dans ce secteur est celle qui est basée sur le chiffre d’affaires.

Selon le barème professionnel proposé par les éditions Francis Lefebvre dans leur guide de l’évaluation (2021) pour les fleuristes nous avons : 20 à 60 % du chiffre d’affaires annuel HT pour les fleuristes en libre-service et la même chose pour les fleuristes traditionnels.

Le chiffre d’affaires HT retenu est souvent la moyenne (avec pondération ou non) des chiffres d’affaires des trois dernières années.

Bien entendu il convient de corriger le résultat obtenu en fonction des forces et faiblesses du fonds de commerce valorisé.

La valorisation basée sur l’EBE retraité doit être également prise en compte, afin de considérer la rentabilité de l’affaire. La fourchette des multiples de l’EBE constatés pour cette activité en France sur les 10 dernières années, est de 3 à 11 fois.